En 2000, les professionnels de la filière des plantes aromatiques se regroupent. Ils veulent faire valoir leur savoir-faire ancestral, largement reconnu, et utiliser la qualité de leurs produits pour se distinguer sur le marché. L’obtention d’un signe de qualité supérieure pour valoriser les véritables herbes de Provence apparaît comme la meilleure solution afin de valoriser la production nationale et segmenter le marché. L’AIHP, ou Association Interprofessionnelle des Herbes de Provence, voit ainsi le jour. Elle se charge désormais du suivi et de la promotion de deux signes de qualité :
Le Label Rouge Herbes de Provence
En 2003, les herbes de Provence obtiennent la certification Label Rouge. De son côté, l’AIHP devient un ODG (Organisme de Défense et de Gestion), soit une structure en charge des démarches et signes officiels de qualité de sa filière.
Parallèlement, un second travail voit le jour pour valoriser la culture et la cueillette du thym de Provence. L’IGP Thym de Provence est par la suite validée le 19 février 2018.
Crédit Photos : Laurent Carte / FranceAgriMer
