L’Indication Géographique Protégée a été accordée au « Thym de Provence » par la Commission européenne le 19 février 2018. C’est ainsi le deuxième signe de qualité obtenu par l’Association Interprofessionnelle des Herbes de Provence.
Il est cultivé en plein champ ou cueilli en milieu naturel dans les collines Provençales.
Le Thym de Provence IGP se caractérise par un arôme et un goût puissants qui sont dus à la composition spécifique de son huile essentielle riche en carvacrol.
